エスニックスープ

材料

ゴボウ...1本
エビ...10尾

[スープ]
酒...大さじ5
砂糖...小さじ1
酢...大さじ2
レモン汁...小さじ3
しょうゆ...小さじ2
ナンプラー...小さじ3
顆粒鶏がらの素...小さじ3
豆板醤...小さじ2
赤唐辛子...1本
土生姜(千切り)...1/2片
コショウ...適量
水...800cc

レモン(輪切り)...4枚
香菜...1株







作り方

1.ゴボウは斜め薄切りにして水に放つ。

2.エビは背ワタを取り、水洗いする。

3.香菜は根元を切り落として1cm幅に切る。

4.赤唐辛子は種を出す。

5.鍋に[スープ]を入れて火にかけ、ゴボウを加える。

少し煮たらエビを入れ、エビが赤くなったら火を止める。

6.5を器に注ぎ、レモンの輪切りと香菜を散らす。
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# by rs0ik | 2010-02-07 03:04 | 尻尾10

コンソメスープ

材料

ベーコン...5枚
玉ネギ...1個
オリーブオイル...大さじ2

[スープ]
固形コンソメ...2個
水...800cc

塩コショウ...適量
ドライパセリ...適量






作り方

1.ベーコンは細切りにする。

玉ネギはみじん切りにする。

2.鍋にオリーブオイルを熱してベーコンと玉ネギを炒め、玉ネギがしんなりしたら[スープ]を加える。

3.ひと煮立ちしたらアクを取り、固形コンソメが溶けたら、塩コショウで味をととのえ、器によそってドライパセリを散らす。
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# by rs0ik | 2010-02-07 02:52 | 尻尾9

根菜のスープ

材料

チキンスープストック...1000cc
生姜(千切り)...大さじ3
ごま油...大さじ2
ゴボウ...1本
レンコン...1節
ニンジン...1/2本
塩...小さじ1
うす口しょうゆ...小さじ2
こしょう...適量






作り方

1.ゴボウは乱切りにし、酢を入れた水につける。

レンコン、ニンジンは皮をむいて乱切りにする。

2.ごま油で生姜、ゴボウ、レンコン、ニンジンを炒める、チキンスープストックを加えて煮る。

煮立ったら、アクと油をすくう。

3.野菜に火が通ったら塩、しょうゆで味をととのえ、こしょうを振る。
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# by rs0ik | 2010-02-07 02:45 | 尻尾8

小松菜の味噌汁

材料

小松菜...1束
刻みネギ...適量
だし汁...1000cc
みそ...適量






作り方

1.小松菜は根元を切り落とし、水洗いして3cm幅に切る。

2.鍋にだし汁を入れ火にかけ、煮立ったら小松菜を入れる。

3.小松菜がしんなりしたらみそを溶き、刻みネギを加える。
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# by rs0ik | 2010-02-07 02:34 | 尻尾7

小松菜と卵のスープ

材料

小松菜...1/2束
干し湯葉...20g
卵...1個
だし汁...1000cc

[調味料]
酒...大さじ4
みりん...大さじ2
薄口しょうゆ...大さじ2
塩...小さじ1
片栗粉...大さじ2






作り方

1.小松菜は水洗いし、根元を切り落として2cm幅に切る。

2.卵は溶いておく。

3.鍋にだし汁と[調味料]を加えて火にかけ、煮立ったら小松菜と干し湯葉を加える。

4.3に卵を加え、かき混ぜる。
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# by rs0ik | 2010-02-07 02:29 | 尻尾6

小松菜と麩の味噌汁

材料

小松菜...1/2束
玉ネギ...1個
麩...適量
刻みネギ...適量
だし汁...1000cc
みそ...適量






作り方

1.小松菜は根元を切り落とし、水洗いして2cm幅に切る。

2.玉ネギは薄切りにする。

3.麩は水で戻し水気を絞る。

4.鍋にだし汁と玉ネギを入れて火にかけ、玉ネギがしんなりするまで煮る。

5.4に小松菜と麩を加えてみそを溶き、小松菜がしんなりしたら刻みネギを入れる。






dir en greyの京君の大好物は麩菓子!
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# by rs0ik | 2010-02-07 02:22 | 尻尾5

野菜と天かす味噌汁

材料

小カブ...2個
ニンジン...1/2本
玉ネギ...1個
天かす...適量
だし汁...1000cc
みそ...適量






作り方

1.野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切る。

2.鍋にだし汁と1を入れて火にかける。

3.カブが柔らかくなったらみそを溶き、茹でたカブの葉を適量加え、お椀によそって天かすを散らす。
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# by rs0ik | 2010-02-07 02:06 | 尻尾4

具だくさん味噌汁

材料

小カブ...2個
ニンジン...1/2本
玉ネギ...1個
油揚げ...1枚
だし汁...1000cc
みそ...適量






作り方

1.具はそれぞれ食べやすい大きさに切る。

2.鍋にだし汁と1を入れて火にかける。

3.カブが柔らかくなったら油揚げを加える。

4.3にみそを溶く。
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# by rs0ik | 2010-02-07 01:53 | 尻尾3

カブの味噌汁

材料

カブ...2個
ニンジン...1/2本
みそ...適量
だし汁...適量






作り方

1.カブはくし切りにする。

カブの葉は塩を入れた熱湯で茹で、1cm幅に切る。

2.ニンジンは皮をむき、イチョウ切りにする。

3.鍋にだし汁、カブ、ニンジンを入れて火にかける。

4.カブが柔らかくなったら、みそを溶き、カブの葉を適量加える。
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# by rs0ik | 2010-02-07 01:47 | 尻尾2

高野豆腐の味噌汁

材料

高野豆腐...1枚
玉ネギ...1個
乾燥ワカメ...適量
だし汁...1000cc
みそ...適量
ネギ(刻み)...適量






作り方

1.高野豆腐は柔らかくもどし、水気をきって食べやすい大きさに切る。

2.玉ネギは薄切りにする。

3.ワカメは水でもどし、水気を絞る。

4.鍋にだし汁と玉ネギを入れて火にかけ、煮立ったら高野豆腐を加える。

5.みそを溶き、ワカメと刻みネギを加える。
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# by rs0ik | 2010-02-07 01:29 | 尻尾1